Согревающая азиатская кухня: воки, супы и теплые салаты для уютной осени
Осень в Азии — это не просто время смены красок природы, но и сезон, когда кухня приобретает особый ритуальный характер: блюда становятся более насыщенными, пряными и согревающими. Традиции Японии, Кореи, Китая и Таиланда учат нас готовить так, чтобы еда не только насыщала, но и помогала телу справляться с прохладой. И сегодня мы погрузимся в гастрономическое путешествие по Азии, создавая аутентичные блюда у себя дома — с использованием соусов и лапши Sen Soy, которые максимально близко передают подлинный вкус Востока.
🍜 Япония: рамен как философия тепла
В японской культуре есть слово «шунь» — еда, которая соответствует сезону. Осенью это, конечно, рамен. Насыщенный бульон, лапша и топпинги превращают тарелку супа в полноценный гастрономический ритуал.
Как приготовить быстрый рамен дома:
- Говяжий бульон — 1,5 л
- Лапша рамен Sen Soy — 2 порции
- Соевый соус Sen Soy классический — 3 ст. л.
- Мясо (говядина или курица) — 200 г
- Имбирь, чеснок, зеленый лук, чили, кунжут
- Вареное яйцо
Мясо быстро обжаривают на воке, добавляют соевый соус, немного кунжутного масла и свежий имбирь. Лапша варится отдельно, затем соединяется с бульоном. Сверху кладут мясо, ростки сои, зелень, нори и половинки вареного яйца. Результат — дымящаяся тарелка, в которой чувствуется японская гармония.
🇰🇷 Корея: супы и горячие салаты для прохладных вечеров
Осень в Корее — это острые и насыщенные блюда, которые собирают семью за одним столом. Один из символов — кимчи-ччигэ (суп с кимчи). Но кроме супов, именно корейцы подарили миру понятие «тёплого салата» — например, чапчхэ, стеклянная лапша с овощами.
Рецепт чапчхэ с соевым соусом Sen Soy “Терияки”:
- Фунчоза Sen Soy — 150 г
- Морковь, шпинат, сладкий перец, грибы шиитаке
- Соевый соус “Терияки” Sen Soy — 4 ст. л.
- Кунжутное масло, зеленый лук
Фунчоза заливается кипятком на 5 минут, затем вода сливается. Овощи и грибы быстро обжариваются на воке, затем соединяются с фунчозой. В финале добавляется соус терияки и кунжут. Блюдо подают горячим, и оно идеально согревает в прохладный осенний вечер.
🇹🇭 Таиланд: том ям — огонь и свежесть в одной ложке
Если в Японии ценят умами и баланс, то в Таиланде еда должна одновременно бодрить, согревать и удивлять. Суп Том Ям именно таков: острый, кислый и ароматный. Классический Том Ям готовится без лапши, однако мы предлагаем более сытный вариант этого супа с рисовой лапшой, чтобы он стал полноценным и насыщенным блюдом.
Базовый рецепт с продуктами Sen Soy:
- Курица или креветки — 300 г
- Лапша рисовая Sen Soy — 100 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Основа для супа “Том ям” Sen Soy — 1 упаковка (80 г).
- Соус рыбный Sen Soy — 1 ст. л. (по желанию для усиления вкуса)
- Грибы шампиньоны – 150 г
- Черри – 4 шт
- Лайм, кинза, чили, лук, чеснок
Курица или креветки обжаривается, отдельно обжариваются лук, чеснок и черри. К ним заливается 600 мл воды, доводится до кипения, а затем в кипящую воду добавляется основа для супа “Том ям” и 1 ст. ложки рыбного соуса (по желанию). Затем добавить грибы и курицу/креветки и варить 3 минуты. В самом конце добавляем кокосовое молоко и варим 1 минуту. Вкус получается многослойный: сначала — лёгкая сладость, затем — острота и цитрусовая свежесть.
🇨🇳 Китай: воки с лапшой и пряными соусами
Китайская кухня осенью славится блюдами, которые готовятся быстро, но обладают насыщенным ароматом. В центре — вок, где за считанные минуты рождаются шедевры.
Удон с овощами и устричным соусом Sen Soy:
- Лапша удон Sen Soy — 200 г
- Красный лук, морковь, цукини, перец сладкий
- Соус устричный Sen Soy — 3 ст. л.
- Соевый соус Классический Sen Soy — 2-3 ст. л.
- Имбирь, чеснок, перец чили
Лапша варится отдельно. На сильном огне в воке обжариваются овощи с имбирем и чесноком, затем добавляется лапша и соусы. Всего 10 минут — и у вас на столе классическое блюдо, которое пахнет уличными кухнями Шанхая.
🌏 Осенняя Азия у вас дома
Японский рамен, корейский чапчхэ, тайский том ям и китайский удон — каждое блюдо отражает философию страны. Их объединяет одно: еда становится способом согреться и наполнить жизнь вкусами сезона.
Используя продукты Sen Soy, можно воссоздать атмосферу азиатских улиц дома:
- Соусы придают нужный баланс сладости, кислоты и остроты.
- Лапша создаёт основу, будь то удон, фунчоза или рамен.
- Пасты и специи помогают достичь аутентичного вкуса без долгого поиска ингредиентов.
Этой осенью позвольте себе кулинарное путешествие по Азии. Начните с одной тарелки — и вы почувствуете, как кухня Востока дарит тепло, бодрость и вдохновение.
Листая дальше, вы перейдёте на www.sostra.ru