Когда температура воздуха приближается к +30 °C и выше, привычная тяжелая еда уже не кажется такой привлекательной. Интересно, что в большинстве азиатских стран жители не отказываются от полноценных блюд даже в самые жаркие дни. Секрет прост — они выбирают рецепты, которые одновременно насыщают, освежают и помогают легче переносить летний зной.
Во многих странах Азии летом особенно популярны холодные супы, салаты с рисовой или стеклянной лапшой, блюда с большим количеством свежих овощей, зелени и легких пикантных заправок. Благодаря сочетанию кислых, сладких и пряных вкусов такие блюда отлично освежают, а лапша делает их достаточно сытными без ощущения тяжести.
Собрали четыре популярных азиатских блюда, которые легко приготовить дома.
Кукси — холодный суп, который спасает от жары.
Кукси — одно из самых известных летних блюд корейской кухни. Особенно популярно оно в Южной Корее и странах Центральной Азии, где его любят за насыщенный вкус и способность отлично освежать в жаркую погоду.
Главная особенность кукси — холодный ароматный бульон, в который добавляют лапшу, свежие овощи, омлет и мясо. Перед подачей все ингредиенты соединяются непосредственно в тарелке, благодаря чему блюдо остается свежим и очень аппетитным.
Ингредиенты:
- пшеничная лапша “Удон” от Sen Soy — 250 г;
- говядина или куриное филе — 300 г;
- огурцы — 2 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- соевый соус от Sen Soy;
- рисовый уксус от Sen Soy;
- сахар;
- кунжутное масло;
- зелень кинзы;
- зеленый лук;
- кунжут;
- вода или легкий бульон.
Приготовление:
Отварите лапшу до готовности, промойте холодной водой и полностью остудите.
Мясо нарежьте тонкими полосками и быстро обжарьте с чесноком и небольшим количеством соевого соуса.
Приготовьте тонкий омлет, сверните рулетом и нарежьте соломкой.
Огурцы и помидоры нарежьте тонкой соломкой.
Для холодного бульона смешайте охлажденную воду или бульон с соевым соусом, рисовым уксусом, небольшим количеством сахара и кунжутным маслом.
В глубокую миску выложите лапшу, мясо, овощи и омлет, залейте холодным бульоном, украсьте кинзой, зеленым луком и кунжутом.
Интересный факт. В Корее кукси часто готовят заранее, а затем держат бульон в холодильнике. Перед подачей блюдо становится практически ледяным, что делает его особенно приятным в жаркий день.
Салат из фунчозы — легкий и сытный вариант для летнего ужина
Несмотря на то что фунчоза считается универсальной лапшой, в Азии ее часто используют именно летом. Она хорошо сочетается со свежими овощами, быстро впитывает аромат соусов и остается легкой даже после сытного ужина.
В этом варианте фунчоза готовится с мясом и соусом Чапче, в который входят грибы шиитаке, благодаря чему блюдо получается более насыщенным.
Ингредиенты:
- Вермишель Фунчоза от Sen Soy — 2 пучка (100 г.)
- Соус для обжарки лапши «Чапче» от Sen Soy — 1 шт.
- Свежий или замороженный зеленый горошек — 2 ст. л.
- Мясо (мякоть) — 250 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Зеленый лук — 3 пера
- Кинза — 3 веточки
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло
- Жареный арахис для подачи
Приготовление:
Поместите фунчозу в глубокую миску и полностью залейте кипятком. Оставьте на 7 минут, затем откиньте на дуршлаг. При желании немного разрежьте кухонными ножницами.
На сковороде быстро обжарьте измельченный чеснок, добавьте зеленый горошек и готовьте около минуты.
На другой сковороде обжарьте репчатый лук до золотистого цвета. Добавьте мясо, нарезанное тонкими слайсами, и готовьте около 3 минут. Затем добавьте соус «ЧАПЧЕ» и продолжайте готовить еще 3 минуты.
Добавьте подготовленную фунчозу, хорошо перемешайте и прогрейте еще около 3 минут.
Введите горошек с чесноком, перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты.
Перед подачей охладите, украсьте зеленым луком, кинзой и жареным арахисом.
Интересный факт.Несмотря на название «стеклянная лапша», фунчоза почти не имеет собственного вкуса. Именно поэтому она идеально раскрывает аромат специй, овощей и соусов, которые используются при приготовлении.
Хияши Чука — любимая холодная лапша японского лета
Когда в Японии наступает сезон жары, в кафе и ресторанах появляется особое летнее меню. Одним из его главных символов считается Хияши Чука — охлажденная лапша с яркими овощами, яйцом и легкой кисло-сладкой заправкой.
Это блюдо ценят за свежесть, разнообразие текстур и красивую подачу.
Ингредиенты:
- пшеничная лапша “Яичная” от Sen Soy — 250 г;
- ветчина или куриное филе — 150–200 г;
- огурец — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- кунжут;
- зеленый лук.
Для заправки:
- соевый соус от Sen Soy;
- рисовый уксус от Sen Soy;
- кунжутное масло;
- сахар.
Приготовление:
Отварите лапшу, промойте холодной водой и полностью охладите.
Приготовьте тонкий омлет и нарежьте его полосками.
Огурец, помидоры и мясо также нарежьте тонкой соломкой.
Смешайте ингредиенты для заправки.
Выложите лапшу на тарелку, сверху красиво разместите овощи, мясо и омлет.
Полейте заправкой и посыпьте кунжутом и зеленым луком.
Интересный факт. В Японии Хияши Чука считается настоящим признаком наступления лета. Многие рестораны начинают готовить его только в теплый сезон, а появление блюда в меню становится таким же ожидаемым событием, как первые летние фестивали.
Вьетнамский салат с курицей и рисовой лапшой — легкость в каждой вилке
Во Вьетнаме свежая зелень используется практически в каждом приеме пищи. Именно поэтому местные салаты получаются одновременно ароматными, сочными и очень освежающими.
Рисовая лапша делает блюдо более сытным, а большое количество овощей и зелени сохраняет ощущение легкости.
Ингредиенты:
- лапша “Рисовая” от Sen Soy — 200 г;
- куриное филе — 250 г;
- морковь — 1 шт.;
- огурец — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- листья салата;
- кинза;
- мята;
- зеленый лук;
- арахис.
Для заправки:
- соус “Устричный” от Sen Soy;
- сок лайма;
- сахар;
- чеснок;
- перец чили.
Приготовление:
Отварите рисовую лапшу согласно инструкции и остудите.
Куриное филе обжарьте или отварите, затем нарежьте тонкими полосками.
Овощи нарежьте тонкой соломкой и обжарьте.
Смешайте ингредиенты для заправки.
Остудите все ингредиенты, соедините лапшу, курицу, овощи и зелень.
Полейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте измельченным арахисом.
Интересный факт.Во вьетнамской кухне особое внимание уделяют балансу вкусов. Практически каждое блюдо сочетает сладость, кислинку, солоноватые нотки и легкую остроту, благодаря чему даже в сильную жару еда не кажется тяжелой.
Лето — лучшее время открыть для себя азиатскую кухню.
Азиатские блюда давно стали любимыми во всем мире не только благодаря яркому вкусу, но и своей универсальности. Холодные супы, салаты и блюда с лапшой помогают разнообразить летнее меню, насыщают без тяжести и отлично подходят как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями.
Большинство ингредиентов сегодня легко найти в магазинах, поэтому приготовить дома настоящий азиатский обед гораздо проще, чем кажется. Остается только выбрать любимый рецепт и добавить в него качественные азиатские продукты и соусы, которые помогут раскрыть аутентичный вкус каждого блюда.
Листая дальше, вы перейдёте на www.sostra.ru