Корея на вашей кухне: чапче с мясом
Когда хочется удивить родных или друзей чем-то необычным и аутентичным, стоит обратить внимание на одно из самых популярных корейских блюд — чапче. Чапче — это не просто блюдо, это настоящее погружение в культуру Кореи. Это нежное, ароматное и питательное блюдо на основе лапши фунчоза, в сочетании с мясом и овощами, завоевало сердца многих. Sen Soy позволяет достичь глубины вкуса и аромата, который сложно забыть, особенно благодаря соусу для обжарки лапши «Чапче».
Ингредиенты для чапче:
- Вермишель Фунчоза «Sen Soy» — 2 пучка (100 г)
- Соус для обжарки лапши «Чапче» от Sen Soy — 1 упаковка
- Говядина — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (маленькая)
- Острый перец — 1/2 шт.
- Зелёный лук — 3 пера
- Зелень (кинза) — 3 веточки
- Кунжут — 1 ч. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
Приготовление:
- Маринование мяса. Начните с подготовки говядины: нарежьте её тонкими брусочками (примерно 1*1*4 см), залейте половиной пакета соуса «Чапче» и оставьте на 20 минут. Это позволит мясу впитать в себя яркий вкус и аромат соуса.
- Подготовка овощей. Пока мясо маринуется, займитесь овощами. Нарежьте сладкий болгарский перец и морковь тонкими полосками, лук — полукольцами.
- Приготовление фунчозы. Фунчозу залейте кипятком и оставьте на 7 минут. Затем слейте воду через дуршлаг. Если хотите, можете слегка порезать фунчозу, чтобы было легче перемешивать её с остальными ингредиентами, но это опционально.
- Обжарка овощей и мяса. На разогретой сковороде (или вок) с растительным маслом обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. После этого добавьте маринованное мясо и готовьте ещё 3-4 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Мясо должно быстро подрумяниться и сохранить сочность.
- Добавление лапши и овощей. Уменьшите огонь, добавьте в сковороду фунчозу и сладкий перец, затем вылейте оставшуюся половину соуса «Чапче». Тушите все вместе 3-4 минуты, периодически помешивая, чтобы каждый ингредиент впитал в себя вкус соуса.
- Финальные штрихи. Если вы любите остроту, добавьте тонко нарезанный острый перец за минуту до готовности блюда. Выложите чапче на тарелки и украсьте мелко нарезанной зеленью, зелёным луком и кунжутом.
Советы:
Соус «Чапче» от Sen Soy— это ключ к созданию настоящего чапче. Он сочетает в себе сладковатые и солёные нотки, идеально подчёркивая вкус каждого ингредиента. Используя этот соус, вы можете быть уверены, что ваше чапче будет таким же вкусным, как в корейских ресторанах.
Мясо «Хе»: пикантное азиатское блюдо
Искали чего-то острого, пикантного и необычного? Мясо «Хе» — это блюдо для тех, кто ценит остроту и пряные нотки. Основу составляет свинина, которая маринуется в соусах и специях, придавая мясу невероятный аромат и глубину вкуса. Идеальный баланс создаётся с помощью соевого соуса и уксуса от Sen Soy, а пикантность добавляет соус «Шрирача».
Ингредиенты для мяса «Хе»:
- Свинина (без жира) — 400 г
- Соевый соус Классический от Sen Soy — 4-5 ст. л.
- Рисовый уксус от Sen Soy — 4 ст. л.
- Столовое вино (или коньяк) — 1 ст. л.
- Соус «Шрирача» от Sen Soy — 2-3 ст. л.
- Чёрный перец — щепотка
- Репчатый лук — 1/2 шт. (средний)
- Зелёный лук — 3-4 пера
- Чеснок — 3 дольки
Приготовление:
- Подготовка мяса. Свинину нарежьте тонкими пластинами толщиной менее 0,5 см. Разогрейте сковороду с растительным маслом (1 ст. л.) и быстро обжарьте мясо без добавления соли. После обжарки оставьте его остыть.
- Соус и приправы. Тем временем мелко нарежьте лук и чеснок. В отдельной миске смешайте соевый соус, рисовый уксус и соус «Шрирача». Эта заправка придаст мясу насыщенность и остроту.
- Маринование. Перемешайте свинину с приготовленным соусом, добавьте чеснок и лук. Закройте блюдо плотно крышкой или пищевой пленкой и дайте настояться минимум 40 минут. Это время позволит мясу впитать все ароматы соусов и специй.
- Подача. Перед подачей выложите мясо «Хе» на тарелку и украсьте нарезанным зелёным луком. Дополнительно можно добавить немного свежей зелени для аромата.
Советы:
Классический соевый соус от Sen Soy в сочетании с рисовым уксусом и соусом «Шрирача» — это тот самый набор ингредиентов, который создаёт аутентичный вкус азиатских блюд. Они придадут мясу «Хе» характерный насыщенный вкус, сочетающий в себе солёные и острые нотки, делая каждое кусочек по-настоящему пикантным.
Кукси: освежающий корейский суп
Если вы ищете лёгкое, освежающее блюдо, холодный суп кукси — идеальный выбор. Кукси — это не просто суп, а целая палитра вкусов и текстур: хрустящая капуста, ароматная курица, свежие огурцы, мягкая фунчоза и пряные заправки. Особую роль в создании насыщенного вкуса играет соевый соус Sen Soy, который придаёт супу насыщенность и глубину, сохраняя натуральные ароматы овощей и мяса.
Ингредиенты для кукси:
- Курица отварная — 500 г
- Яйца — 4 шт.
- Фунчоза Sen Soy— 500 г
- Помидоры — 500 г
- Огурцы — 500 г
- Капуста белокочанная — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соевый соус Sen Soy — 100-150 мл
- Уксус 9% — 2-3 ст. л.
- Сахар — 1-2 ст. л.
- Кориандр молотый — 1/2 ч. л.
- Кинза свежая — 50 г
- Масло растительное — 3-4 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный острый перец (молотый) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Кунжут жареный (по желанию)
- Кипячёная вода — 2 л
Приготовление:
- Приготовление «куксимури». Помидоры предварительно очистите от кожуры и удалите сердцевину, затем измельчите их с помощью блендера. Добавьте помидорную массу в кипячёную воду. К получившемуся бульону добавьте соевый соус Sen Soy, уксус, сахар, молотый кориандр и соль. Мелко порежьте кинзу и тоже добавьте в бульон. По желанию можно добавить обжаренный кунжут для аромата. Уберите куксимури в холодильник на 1-2 часа для настаивания.
- Подготовка ингредиентов. Нарежьте отварную курицу соломкой. Капусту нашинкуйте, слегка посолите и помните руками, чтобы она пустила сок. Оставьте капусту на 15-20 минут.
- Овощи и лук. Огурцы нарежьте соломкой, посолите и дайте постоять, чтобы они пустили сок. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на половине растительного масла до золотистого цвета.
- Острые добавки. Слейте сок с огурцов, добавьте к ним обжаренный лук, половину измельчённого чеснока и половину красного перца. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник. С капусты также слейте выделившийся сок, добавьте оставшийся чеснок и красный перец. Раскалите оставшееся масло на сковороде и вылейте его в капусту. Перемешайте и отправьте капусту в холодильник.
- Яичная «лапша». Взбейте яйца с солью и добавьте 2 ч. л. растительного масла. Испеките тонкие яичные блинчики с двух сторон на сковороде. Когда они остынут, нарежьте блинчики тонкой соломкой.
- Фунчоза. Залейте фунчозу Sen Soy горячей водой, дайте ей постоять несколько минут, как указано на упаковке, пока она не станет мягкой и слейте воду.
Сборка кукси:
- В глубокую суповую тарелку положите фунчозу.
- Залейте её холодным куксимури.
- Выложите по кругу подготовленные ингредиенты: капусту, огурцы, яичную лапшу и курицу.
- Украсьте кинзой и, при желании, посыпьте кунжутом.
Советы:
Соевый соус и фунчоза от Sen Soy — это ключевой элемент для создания правильного вкуса кукси. Он добавляет блюду ту самую глубину, которая делает суп насыщенным и оригинальным, при этом подчёркивая естественные вкусы овощей и мяса.
Пибимпап: корейский рецепт из ближайшего магазина
Пибимпап — это яркое, сытное и очень вкусное корейское блюдо, которое легко приготовить дома, используя привычные ингредиенты и продукцию от Sen Soy. Это не просто еда, а настоящее искусство подачи. Каждая порция состоит из риса, ароматных жареных овощей, сочного мяса и нежного яйца, которое добавляет мягкости всему блюду. А с соевым соусом Sen Soy вы сможете создать настоящий корейский вкус у себя на кухне, без сложных поисков экзотических ингредиентов.
Ингредиенты для пибимпап:
- Куриное бедро — 350 г
- Рис отварной — 200-300 г
- Морковь — 200 г
- Кабачок — 200 г
- Лук репчатый — 150 г
- Листья салата — 50 г
- Яйцо — 1-2 шт.
- Соевый соус Sen Soy — 4 ст. л.
- Сахар — ½ ст. л.
- Рисовый уксус Sen Soy — 1 ст. л.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Хлопья нори с кунжутом Sen Soy (для украшения) — 1 упаковка
- Перец чили (по желанию)
- Зелёный лук (по желанию)
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
Приготовление:
- Готовим курицу и бульон. Положите куриные бедра в кастрюлю, залейте примерно 1,5 литра воды, добавьте половину луковицы и 5 зубчиков чеснока. Варите на среднем огне около часа, добавив соль по вкусу. Курицу используем для блюда, а бульон подадим отдельно.
- Подготовка овощей. Нарежьте лук перьями, морковь — соломкой, а кабачок — кружочками, затем соломкой. Если используете перец чили, нарежьте его мелкими кружочками или ещё мельче.
- Соус для пибимпап. В небольшой миске смешайте сахар (½ ст. л.), соевый соус Sen Soy (4 ст. л.), рисовый уксус Sen Soy (1 ст. л.), измельчённый чеснок (1-2 зубчика), и по желанию добавьте нарезанный перец чили и зелёный лук. Перемешайте и отложите получившийся соус до подачи.
- Обжариваем овощи. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте репчатый лук до золотистого цвета (примерно 1,5 минуты), немного посолите и отложите в сторону. Далее обжарьте морковь около 2 минут до мягкости, также подсолите. Затем на той же сковороде обжарьте кабачок до золотистого цвета (примерно 1,5 минуты). Не забывайте про соль.
- Приготовьте яйцо. Обжарьте яйцо на слабом огне так, чтобы белок полностью схватился, а желток остался жидким. Это придаст блюду аппетитный вид и мягкий вкус.
- Завершаем курицу. Достаньте куриные бедра из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте его тонкими кусочками.
- Сборка пибимпап. В глубокую тарелку положите отварной рис, равномерно распределив его по дну. Сверху добавьте 1 ч. л. кунжутного масла для аромата (если у вас его нет, можно пропустить этот шаг). Аккуратно выложите на рис обжаренные овощи, курицу, листья салата, а в центр — жареное яйцо. Украсьте блюдо хлопьями нори с кунжутом Sen Soy.
- Подача. Подавайте пибимпап как основное блюдо вместе с охлаждённым бульоном и приготовленным соусом.
Советы:
Соевый соус Sen Soy и рисовый уксус Sen Soy придают блюду тот самый насыщенный и многогранный вкус, за который так любят корейские блюда. С ними пибимпап приобретает баланс сладкого, кислого и солёного, который делает это блюдо настоящим фаворитом на любом столе. А украшение из хлопьев нори с кунжутом создадут вид блюда как в ресторане!
Пулькоги: корейское барбекю у вас дома
Пулькоги — традиционное корейское блюдо из тонко нарезанной и быстро обжаренной говядины. Сочные кусочки мяса, пропитанные пикантным маринадом на основе соевого соуса, быстро готовятся на сковороде и подаются с рисом и свежими овощами. Это идеальный вариант для домашнего ужина, когда хочется попробовать что-то новое и вкусное. Приведенный рецепт позволит вам легко воспроизвести корейские традиции у себя на кухне, используя доступные продукты.
Ингредиенты:
- Говяжья лопатка — 800 г
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Чеснок — 6-7 зубчиков
- Соевый соус классический Sen Soy — 80-100 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Перец чили — 3-4 стручка
Приготовление:
- Подготовка овощей. Нарежьте репчатый лук полукольцами, а перец чили и зелёный лук мелко нашинкуйте. Чеснок пропустите через давилку.
- Нарезка мяса. Говядину нарежьте тонкими ломтиками. Это важно для того, чтобы мясо быстро промариновалось и оставалось сочным при жарке.
- Маринад. В глубокую миску или кастрюлю налейте 80-100 мл соевого соуса Sen Soy, добавьте 2 ст. л. сахара, чеснок и 1 ст. л. кунжутного масла. Всё тщательно перемешайте до полного растворения сахара.
- Маринование мяса. Добавьте нарезанную говядину в маринад и тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл все кусочки. Накройте мясо крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
- Жарка. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и выложите мясо. Обжаривайте его, регулярно помешивая, до образования аппетитной корочки. Как только мясо подрумянится, добавьте нарезанный лук и жарьте ещё несколько минут, до мягкости лука.
- Финальный штрих. Добавьте мелко нарезанный перец чили и зелёный лук. Хорошо перемешайте мясо с овощами и обжаривайте ещё 1-2 минуты.
Подача:
Подавайте пулькоги с отварным рисом, свежими листьями салата и традиционными корейскими закусками. Для более насыщенного вкуса и полного погружения в корейскую кухню добавьте соусы от Sen Soy — они прекрасно дополнят блюдо и раскроют его вкус с новой стороны.
Совет:
Кунжутное масло придаёт мясу тонкий ореховый аромат, который гармонично сочетается с соевым соусом естественного брожения от Sen Soy. Если хотите сделать блюдо острее, не стесняйтесь добавить больше перца чили в маринад или используйте острые соусы от Sen Soy Чили и Шрирача.
____________________________________________________________________
С Sen Soy приготовить любимые корейские блюда сможет каждый!
Sen Soy – настоящий эксперт азиатской кухни!